DOMOWE PRZETWORY

Kiedy najlepiej przygotować przetwory w domu?

Czy wiesz, że kluczem do przygotowania udanych przetworów jest wybór właściwego momentu na rozpoczęcie przygotowań? Przygotowywanie przetworów, takich jak dżemy, marynowane warzywa czy konfitury, to doskonały sposób na zachowanie smaków sezonowych owoców i warzyw na długie miesiące. Jednak kluczem do udanych przetworów jest wybór właściwego okresu na ich przygotowanie. Najważniejszym czynnikiem wpływającym na jakość i smak przetworów jest używanie świeżych i dojrzałych składników. Sezonowe owoce i warzywa osiągają swoje szczytowe smaki w określonych porach roku. Wybierając owoce i warzywa w odpowiednim sezonie, możemy być pewni, że nasze przetwory będą pełne aromatu i smaku.

KALENDARZ PRZETWORÓW

Oto kilka przykładów sezonów, kiedy możemy przygotowywać różne przetwory:

• Wiosna i wczesne Lato: To idealny czas na przygotowywanie dżemów i konfitur z owoców takich jak truskawki, maliny, jagody czy rabarbar. Możemy również rozpocząć marynowanie warzyw, jak np. ogórki.

• Lato w pełni: Lipiec i sierpień to czas, kiedy dojrzewają soczyste owoce, takie jak brzoskwinie, śliwki, jabłka czy gruszki. To doskonały moment na dżemy, konfitury i chutneye owocowe.

• Jesień pełna smaków: Jesień przynosi wiele warzyw, idealnych do marynowania lub kiszenia. To czas na ogórki kiszone, kapustę kiszoną, czy też konfitury z dyni.

• Zima i przygotowania na święta: W zimie możemy kontynuować marynowanie, a także rozpocząć przygotowania na święta. Warto wtedy przygotować dżemy i konfitury z cytrusów, a także sosy i pikle na świąteczny stół.

SPRAWDZONE PRZEPISY

 Skorzystaj ze sprawdzonych przepisów na przygotowaniu najpopularniejszych przepisów. Czas poświęcony podczas ich przygotowania zaowocuje jesienią oraz zimą, gdzie będziesz mogła cieszyć się zachowanym smakiem owoców i warzyw.

 DŻEM MALINOWY

Składniki:

1 kg malin (świeżych lub mrożonych)

500 g cukru (lub więcej, w zależności od preferencji smaku)

sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Maliny umyj dokładnie, a jeśli są mrożone, rozmroź je i odsącz z nadmiaru wody.

2. W dużej rondli lub garnku połącz maliny z cukrem i sokiem z cytryny. Możesz dodać więcej cukru, jeśli lubisz bardziej słodki dżem.

3. Gotuj maliny na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce się rozpadną i cała masa zgęstnieje. To może zająć od 20 do 30 minut.

4. Podczas gotowania dżemu, przygotuj słoiki. Umieść je w garnku z wrzącą wodą na kilka minut, aby je zdezynfekować. Następnie wyjmij je i pozostaw do wyschnięcia.

5. Gdy dżem zacznie gęstnieć i osiągnie pożądaną konsystencję (możesz sprawdzić, czy jest gotowy, kropląc niewielką ilość na zimny talerz - powinien zgęstnieć), wyłącz ogień.

6. Gorący dżem przełóż do przygotowanych słoików, zostawiając trochę miejsca na górze. Zakręć słoiki dokładnie.

7. Obróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu odwróć słoiki do normalnej pozycji.

________________________________________________________________________________________

SAŁATKA WIELOWARZYWNA

Składniki:

• 1 kg różnych warzyw (np. marchew, kalafior, brokuły, papryka, cukinia, fasolka szparagowa)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 750 ml octu (najlepiej ocet jabłkowy lub winny)
• 250 ml wody
• 3 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 10 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Warzywa dokładnie umyj i oczyść. Następnie pokrój je na kawałki odpowiedniej wielkości. Na przykład, marchewkę i cukinię można pokroić w plastry, a kalafiora i brokuły na różyczki. Paprykę pokrój w paski, a fasolkę szparagową na kawałki.

2. Cebulę pokrój w cienkie plastry, a czosnek drobno posiekaj.

3. W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, sól, cukier, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Gotuj przez kilka minut, aż sól i cukier się rozpuszczą.

4. W dużym słoiku lub słoikach umieść warzywa, cebulę i czosnek.

5. Zalej warzywa gorącą marynatą, starając się, aby wszystkie składniki były dobrze pokryte płynem.

6. Zakręć słoiki dokładnie, a następnie odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

7. Po ostygnięciu odwróć słoiki do normalnej pozycji i przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.

8. Sałatka z warzyw będzie gotowa do spożycia po kilku dniach marynowania, ale najlepiej smakuje po kilku tygodniach, kiedy smaki dobrze się przenikną.

___________________________________________________

SYROP MALINOWY

1. Składniki:

   • 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
   • 250 g cukru
   • 250 ml wody
   • Sok z jednej cytryny

   Przygotowanie:

   1. Jeśli używasz świeżych malin, umyj je dokładnie i osusz. Jeśli korzystasz z malin mrożonych, pozostaw je na chwilę, aby się rozmroziły.

   2. W rondlu połącz cukier i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zagotuj syrop.

   3. Dodaj maliny do gotującego się syropu i zmniejsz ogień do minimum. Pozostaw maliny na ogniu przez około 10-15 minut, aż zmiękną i puści sok.

   4. Zdejmij garnek z ognia i ostudź zawartość.

   5. Gęstą masę malin i syropu przecedź przez sito lub gazę do innego garnka, aby oddzielić płyn od owoców. Delikatnie wyciskaj owoce, aby uzyskać jak najwięcej soku.

   6. Wlej sok malinowy z powrotem do garnka. Dodaj sok z cytryny i jeszcze raz zagotuj syrop.

   7. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj syrop na niskim ogniu przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje i uzyska pożądaną konsystencję.

   8. Po zgęstnieniu syropu odstaw go z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

   9. Gdy syrop malinowy ostygnie, możesz go przelewać do sterylnych butelek lub słoików. Zakręć je dokładnie.

   10. Syrop malinowy jest teraz gotowy do użycia. Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka tygodni.

Zalety przygotowania domowych przetworów

Przygotowanie dżemu z sezonowych owoców ma wiele korzyści. Po pierwsze, sezonowe owoce są najsmaczniejsze i najbardziej soczyste, co przekłada się na wyjątkowy smak i aromat dżemu. Ponadto, korzystając z owoców dostępnych w danym sezonie, wspieramy lokalnych producentów i promujemy zrównoważone praktyki rolnicze. Przygotowując dżem z sezonowych owoców, zachowujemy również smak lata lub jesieni na dłużej, pozwalając nam cieszyć się ulubionymi smakami przez cały rok. Dżemy to także doskonały sposób na uniknięcie marnowania nadmiaru owoców, które mogłyby się zmarnować.

Przygotowanie przetworów z sezonowych owoców może być świetną zabawą rodziną lub przyjaciółmi. To okazja do wspólnego gotowania, tworzenia smacznych przetworów i dzielenia się nimi z bliskimi. Przygotowany syrop malinowy możemy wykorzystać do jesiennej herbatki, ale także możemy używać go do przygotowywania napojów, polewać nim lody, naleśniki, czy dodawać do koktajli. Jeżeli zdecydujesz się na przygotowanie sałatki to będzie ona doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, czy jako przystawka. Możesz dostosować jej skład do swoich ulubionych warzyw, co sprawia, że jest to świetny przetwór sezonowy.

Przygotowanie przetworów pozwala nam zachować smak i świeżość sezonowych owoców i warzyw na dłużej, co pozwala cieszyć się nimi poza sezonem. Dodatkowo, tworzenie własnych przetworów daje nam kontrolę nad jakością składników, eliminując konieczność korzystania z konserwantów i sztucznych dodatków. To także doskonały sposób na oszczędność, ponieważ własnoręcznie przygotowane przetwory są często tańsze niż produkty gotowe z sklepu.

SMACZNEGO!