Przepis na żurek wielkanocny | Polski tradycyjny

Składniki na żurek:

• 500 g dobrych wędzonych kości najlepiej żeberek
• 400 g białej kiełbasy (surowej)
• 500 ml żuru z butelki, zakwasu
• 3 łyżeczki czubate majeranku suszonego
• 6 łyżek śmietanki 18% albo 30% do sosów i zup
• 1,5l wywaru lub bulionu mięsnego
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania żurku:

1. Zagotować nasz bulion mięsny lub wywar i dodawać do niego pokrojone na części kości lub żeberka wędzone. Taki wywar z kości gotować przez ok. 20 minut.
2. Dodać białą kiełbasę surową najlepiej pokrojoną na kawałki i gotować ją przez ok 20 minut,  aż kiełbasa będzie przyrządzona.
3. Wlewamy żur z butelki, a następnie gotujemy przez ok. 10 min. Dodać czosnek i majeranek, jednak aby czosnek był odpowiedni najlepiej posiekać go na drobno, a następnie delikatnie przyprażyć na patelni do czasu, aż się zarumieni.
4. Żurek odstawić na bok i dodać śmietanę oraz ewentualnie sól i pieprz.
5. Tak przygotowaną zupę możemy śmiało podawać. Do żurku warto dodać jajko ugotowane na twardo oraz świeże pieczywo. Jest to tradycyjny sposób podania tego dania.